过敏是指人体免疫系统对某些物质，如细菌、病毒、花粉、未螨、皮毛以及药物等排斥，引起人体的异常反应。过敏性物质进入人体后，能使某些组织细胞放出一些活性物质，而这些活性物质又使平滑肌收缩，毛细管血通透性增加，黏膜腺体分泌增多，所以常见到过敏者皮肤红肿、瘙痒、出现斑块，或喉部、支气管、胃肠痉挛。大多数情况下的过敏反应并不严重，但有时也可能发生致命的过敏性休克。常见的过敏性疾病包括过敏性鼻炎、支气管哮喘、过敏性皮肤病、食物过敏和药物过敏等。

　　过敏反应的发生必须有两个条件，即过敏体质和接触过敏源。例如，对鸡蛋过敏者，即使进食少量鸡蛋，也会出现皮疹、腹痛、恶心、呕吐甚至休在对牛奶过敏者，只有在进食牛奶时才会出现腹胀、腹泻等异常反应。而过敏体质一般与遗传有关。