前列腺素是人体自身产生的一系列具有许多生理活性的化学物质。最近研究发现，前列腺素能刺激胃黏液的形成和调节胃酸酸度，从而对胃黏膜起保护作用。胃炎(胃窦炎)、胃溃疡、胃排空迟缓(胃潴留)等病的发生与发展，均与体内前列腺素合成的减少有关。

　　生理学家研究证实，十二指肠黏膜可利用亚油酸转化产生前列腺素。也就是说，亚油酸是前列腺素的前身，它们都属于不饱和脂肪酸。当此类不饱和脂肪酸从胃内进入十二指肠后，可使前列腺素在数分钟内升高达数千倍之多。

　　为此，医学及营养学专家们一致认为，除脂溶性维生素A、D、E、K缺乏者需进食动物脂肪外，一般人，特别是胃病患者摄人的脂肪应提倡以植物油为主，这样才益于保持血液中前列腺素的正常水平和防止其不同成分的比例失调。这对减少胃病的发生机会与促进胃病患者的康复，都是十分有益的。相反，凡可抑制前列腺素合成的药物，如消炎痛之类均应慎用。