烤大虾

　　主料：对虾５００克。

　　制作：将对虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切成段。在炒锅中加油，油烧热时，投入虾段和葱段，炒至虾变红色时，加入适量料酒、糖、精盐和清汤。用文火煨烤，烤至汤汁将尽时，酌加少量椒油即可。当菜食用。

　　功用：功能补肾兴阳，益气开胃。用治肾虚下寒，脾胃虚弱，阳萎不起，早泄、遗精，伙食不思，体虚乏力，面黄肌瘦。

　　罗汉大虾

　　主料：对虾１２个，鱼泥６０克，鸡蛋清１只，玉米粉１５豆。

　　制作：将对虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，略撒味精。依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣。将鱼泥用鸡蛋清、玉米粉、精盐、味精和熟猪油拌成糊状，抹在对虾上。将对虾用温油炸熟，剁成两段，盛入盘内。当菜食用。

　　功用：功能补肾兴阳，强筋健骨。用治肾阳虚衰，性欲减退，阳萎，早泄和脑血管意外所致偏瘫及骨质疏松症。

　　金鱼大虾

　　主料：大虾６个，鸡脯肉７５克，鸡蛋１５０克。

　　制作：将大虾去头、留尾，剥去外皮和砂线，用刀从脊背下切，但不切断，翻开成琵琶形状，然后轻轻划以十子刀，酌涂精盐、料酒、味精，腌１０分钟左右。将鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋清和适量精盐、姜末、花生油（先热至９０Ｃ，凉后再用），反复搅控均匀，成为糊状。将腌好的大虾粘上面粉，再将搅拌好的鸡泥抹在虾肉上，捏成金鱼形状，上笼蒸１０分钟取出。取少量鸡汤煮沸，酌加味精、精盐和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，浇在大虾上面，淋些鸡油。取少量黄瓜，切成薄片，放在大虾周围。当莱食用，

　　功用：功能补肾兴阳，养血健脾。用治肾阳虚弱，血液亏虚，阳萎不举，腰膝酸软，倦怠无力，面色不华，心悸眩晕。

　　龙凤球

　　主料：虾肉１５０克，鸡脯肉１００克，去皮白面包丁７５克。

　　制作：将虾肉、鸡脯肉去皮、筋后，分别剁成泥，合在一起，酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清，再兑入少量用葱末炸过的油，搅拌均匀，揉成一团，用力在盆中反复摔打，使之产生粘性，再做成直径２～３厘米的丸子，滚上面包丁。将丸子放入温油中，先用文火炸６分钟，见涨发后，改用武火略炸，见焦黄则捞出。当菜食用。

　　功用：功能补肾兴阳，益精养血。用冶肾阳虚弱，性欲减退，阳萎，早泄，小便频数，腰膝酸软，体倦乏力。

　　酒炒海虾

　　主料：鲜诲虾４００克，米酒２５０克。

　　制作：将海虾洗净，去壳，放入米酒中，浸泡１０分钟。将锅烧热，注入菜油，烧沸，放入葱丁爆锅，然后投入海虾，酌加适量精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。当菜食用。

[1] [2] 下一页